豉汁蒸排骨!!!

2019-03-18     曹強育     反饋

第一次吃豉汁蒸排骨的時候,我就夾著一塊排骨反反覆復地看,含著一塊排骨仔仔細細地品,想要知道這道菜究竟是怎樣做出來的,如何能做到這樣鮮、嫩、香。你不能怪我這樣大驚小怪,從小到大,我們家的排骨只有紅燒這一種做法,吃了二十多年,猛然吃到清爽不膩還味道鮮美的蒸排骨,不想知道怎樣做的才是奇怪。

後來了解了做法,驚訝於這樣的美味竟然是簡簡單單的拌拌蒸蒸就做好了,真正是零廚藝就能駕馭的美味。蒸出來的排骨,口感比紅燒的排骨要嫩很多,而且因為少了濃油赤醬,也就多了一份清爽。吃膩了紅燒排骨的童鞋,遇到豉汁蒸排骨,一定會迷上的。

豉汁蒸排骨

主料:排骨350g

配料:姜、蒜適量,豆豉2湯匙,小辣椒1個

調料:生抽2湯匙,老抽1湯匙,白糖半湯匙,料酒2湯匙,澱粉1湯匙

製作方法:

1.排骨洗凈,瀝干水分,放入生抽、老抽、料酒、白糖抓勻。

2.加入澱粉,再次抓勻,腌制10分鐘

3.姜蒜切成末,豆豉切碎,小辣椒切碎。

4.鍋內加入一大勺油燒熱,先加入豆豉炒香。

5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香,關火。

6.將豉汁倒入排骨中。

7.抓勻,腌制20分鐘。

8.腌制好的排骨放入盤中擺好,蓋上保鮮膜

9.放入蒸鍋,大火上汽後蓋中火蒸20分鐘。

小叮嚀:

1.排骨要選擇肋排,切塊儘量小一些,便於蒸熟。

2.如果不喜歡辣味,小辣椒可以省略。

3.我喜歡顏色看起來重一點的菜,所以加了老抽。如果喜歡色澤清淡的,調料中可以省略老抽。

4.各種調料和配料與排骨抓勻後,要腌制20分鐘或以上,保證排骨充分入味。

5.容器要蓋上保鮮膜,防止水汽進入盤子形成多餘的湯汁,影響成品的味道。

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