黑巧蛋糕仔,簡單美味!!

2019-03-18     曹強育     反饋

一直對巧克力情有獨鍾,做烘焙的時候,也就更願意使用巧克力或者可可粉。

家裡買的一袋巧克力幣一直沒用,那天翻出來,便動手做了一個超級簡單的黑巧蛋糕仔,果同學一直在旁邊竄來竄去打下手,其實也沒有什麼需要他幫忙的,我一個人動作可能更快一些,但是他願意像個孩子一樣圍著我轉,聽我號令,加熱,攪拌,裝盤,入烤箱。也許是因為分別得太久,所以在一起時便分外珍惜。

那天他陪我遛彎兒,回家的路上路過理髮店,他臨時起意要去理髮,我便進去坐下陪他。就聽見溫和的中年女理髮師跟他交流:「你二十幾歲了?」他愣了一下,回答:「還沒有。」然後女理髮師和我就都有點愣了,這果同學也裝嫩呢?他大概察覺出不對,問人家:「您剛剛問我什麼?」聽了人家的回答,他自己就在那裡樂,原來他聽成了「你兒子幾歲了?」,結果鬧了個小烏龍。理髮師樂得都口不擇言了,說:「我就說嘛,你要是還不到二十歲,這也長得太老了點兒!」我就樂翻了:D

說遠了,還是回頭說這蛋糕仔。我是真心喜歡買的這小模具,做出來的蛋糕仔可以一口一個,看起來無比可愛。因為用了大比例的黃油和黑巧克力,所以這個蛋糕仔的口感很綿厚柔潤,尤其是出爐之後放過一夜,黃油的潤澤被返到了蛋糕表面,整個蛋糕就是那種微微柔潤的色澤和質感,十分誘人。而且因為加了朗姆酒,這個小蛋糕仔就飄出了濃郁的酒香,別有一番風味。

黑巧蛋糕仔(頂面最大直徑4.5cm,24個)

配料:黑巧克力50g,黃油60g,低筋麵粉60g,可可粉20g,綿白糖30g,朗姆酒30ml,雞蛋35g,牛奶30ml,泡打粉1/4小勺(1.25ml)

烤焙:185度,約10分鐘,烤箱中層

製作方法:

1.黑巧克力和軟化的黃油放在乾淨的容器中,隔水加熱至融化

2.融化後的巧克力和黃油用手動打蛋器攪拌均勻

3.加入綿白糖攪拌均勻

4.加入朗姆酒

5.加入牛奶和雞蛋,攪拌均勻

6.篩入低筋麵粉和可可粉的混合物

7.攪拌均勻成為濃稠細滑的麵糊

8.將麵糊倒入模具中,最多8分滿,入185度預熱好的烤箱中層,10分鐘左右即可

小叮嚀:

1.融化黑巧克力和黃油時溫度不要過高,水溫略微燙手即可。

2.全程使用手動打蛋器攪拌即可,包括攪拌麵糊。

3.我用的模具很小,所以烤焙時間比較短,實際烤焙時間請根據模具大小和烤箱溫度自行調整。

4.朗姆酒最好不要省略,如果沒有朗姆酒,也可以自己泡草莓酒、櫻桃酒、楊梅酒等果酒來做這道小點心,味道也是十分香郁。

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