如果要做炸魚柳或者魚塊，我個人覺得龍利魚是最合適的選擇了。價格便宜，肉質細嫩，腥味很淡，完全沒刺，這幾種優點加起來，足夠吸引人了。
對於不愛吃魚的人來說，腥味重吐刺麻煩是他們討厭魚的兩大理由。但是龍利魚把這兩個理由給完全踢一邊去了。它幾乎沒有腥味，洗完魚之後，即使不用肥皂，單靠清水洗手，就可以洗得很乾凈。它也完全無刺，吃起來特別細嫩爽滑。
因為它肉質細嫩又沒刺，我之前特別喜歡用它煮魚片粥喝。龍利魚切薄片用生抽、鹽、白鬍椒粉和一些蔥姜蒜腌一下，粥底煮好之後下魚片滾熟，然後根據自己的喜好加點青菜就可以了，非常鮮美可口，而且一碗粥里有米有魚有菜，營養特別豐富。
這回清理冰箱，發現裡面還有大半片龍利魚，想了一下就把它裹上脆皮糊炸了，然後用花椒和干辣椒炒得香香辣辣的，再加上自己喜歡的配菜，這美色！這美味！我婆婆本來是特別討厭吃魚的，結果這回不僅吃了好多，還一直問詳細的做法。連討厭吃魚的人都可以直接愛上它，喜歡吃魚的人又怎麼能不愛呢。而且這樣美味又沒刺的魚，對於老人和小孩來說確實具有很大的吸引力的，所以這道菜直接升級成為我家宴客菜的保留菜式了，真是老少皆宜。給孩子吃時，只要別放那麼多干辣椒就可以了。
香辣脆皮龍利魚
主料：龍利魚300g
脆皮糊：雞蛋1個，澱粉100g，清水適量，鹽半小勺
輔料：西蘭花150g，黃椒1/4個，蔥和蒜適量，干辣椒6個，花椒20粒
調料：鹽半小勺，現磨黑胡椒適量，椒鹽適量
製作方法：
1.龍利魚柳解凍沖洗乾淨，用廚房用紙吸干水分
2.切成2厘米見方的龍利魚塊
3.加入半小勺鹽，磨一些黑胡椒，腌制20分鐘
4.西蘭花切塊洗凈
5.沸水中加一點鹽，放入西蘭花焯燙，撈出過一下涼水，瀝干水分備用
6.蔥、蒜、干辣椒、花椒備好，黃椒洗凈切小塊
7.雞蛋、澱粉、鹽半小勺放在一起，加入適量清水調和成比較稠的麵糊
8.腌制好的龍利魚塊放入麵糊中
9.裹上一層厚麵糊，入熱油鍋炸至金黃色
10.炸好的魚塊瀝干油撈出，轉更大火，油升溫，快速復炸一遍，讓脆皮更脆
11.鍋內留少許油，放入干辣椒和花椒炒香，然後放入蔥和蒜炒出香味
12.放入西蘭花和黃椒翻炒至鍋底無水分
13.放入炸好的魚塊翻炒
14.撒入適量椒鹽調味即可
小叮嚀：
1.龍利魚一般是裹著比較厚的冰賣的，解凍之後會感覺水淋淋的，沖洗之後一定要用廚房用紙把水分吸干一些，這樣比較好裹糊炸制。
2.喜歡炸出來的魚塊裹的麵糊軟一些的，可以把澱粉換成普通麵粉，炸出來就是香香軟軟的。
3.魚塊復炸可以讓脆皮更脆，也可以用高溫逼出多餘的油脂，更健康。如果感覺脆皮的硬度足夠了，也可以省略復炸。
4.西蘭花一定要充分瀝干水分再炒，而且炒的時候一定要在水分都炒干以後再下入魚塊，否則會影響魚塊的酥脆。當然喜歡吃稍微軟一點的魚塊的同學可以忽略此條小叮嚀。
5.最後用鹽調味也沒有問題，個人覺得撒椒鹽更細膩均勻，比用鹽調味更好也更香。
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